小鉢– category –

本日の小鉢は「魚介のカルパッチョ」です。タマネギ・水菜・かいわれや魚介類を、店長特製カルパッチョソースであっさり食べてください。

ランチや定食メニューには、お漬物や佃煮等がつきますが、この時期になるとゴーヤで佃煮がつきます。 山口県産のゴーヤが手に入ったので、今年もゴーヤの佃煮を作りました。

本日の小鉢はオクラと人参のツナマヨです。ご来店お待ちしております。

店主高山が肉団子の甘酢あんかけを作りました。 甘酢あんかけで食べますが、ネタの味付けもしっかりするタイプです。甘酢なしで、そのまま食べても結構うまい。 使っているひき肉は牛肉100％で、ミンサーを使った自家製ひき肉です。 フライパンで焼いて、...

本日は山芋と大根の梅肉和えです。

山口県周防大島産の新たまを大量に仕入れました。 前回、すぐに売り切れで悔しい思いをしたので、即購入。 山口県産とか大好きなので、見つけたら大量購入 この新たまを使って酢漬けを作りました。酢の他に、らっきょう酢とゆずが入っているので、辛味の中...

今回はなめ茸を作りました。 国産えのきを使用。 ご飯にかけて食べるとめっちゃうまい。本当は大根おろしも一緒にかけるともっとうまい。

今日の小鉢は、山口県産新たまねぎを使った野菜のマリネです。山口県産の新たまが特売だったので、1回買って、1時間後に2回目を買いに行ったのですが、すでに売り切れ。皆さん良いものをよく知っていらっしゃる。 今回使った野菜は、玉ねぎ（山口県産）・...

今日の小鉢は『きゅうり中華和え』です。 きゅうり・人参・ちくわ・わかめ・糸寒天入り。 料理には、福原醤油さん（地元周南市）の醤油を使うことが多いです。 周南市に住む方々には、馴染のある味ですね。今回は濃口醤油の『菊』を、先週の小鉢の「もずく...